Bei der Psychosomatischen Institutsambulanz der Knappschaft Kliniken Püttlingen wird mehr als die Hälfte der Therapiegruppen eingestellt. Die Klinik begründet dies mit gestiegenen Kosten. Patientinnen und Patienten fühlen sich allein gelassen.
Eine Vinaigrette ohne Senf als Emulgator, dafür mit selbstgemachtem Zitronenmelissen-Essig. Wie das geht, das zeigt Sigrune Essenpreis, Küchenchefin im Landgasthof Paulus.
Emulgierte Saucen - ein Thema, dem sich unsere SR 3-Küchenchefin Barbara Grech zusammen mit Sigrune Essenpreis Landgasthof Paulus angenommen haben. Diesmal geht es an die Vinaigrette - also die Salatsauce aus Essig und Öl.
Der Belgier Seff van Kerckhove ist der Gesamtsieger der diesjährigen "Saarland Trofeo". Die letzte Etappe am Sonntag hat der Österreicher Valentin Hofer für sich entschieden.
Frischer Saibling - nicht gekocht, nicht gedünstet, nicht gebraten, sondern quasi nur mit Zitrone "gegart". Der Fisch aus regionaler Zucht, dazu frische Avocado, Kräuter und Gewürze und fertig ist eine Süßwasserfisch-Speise vom Feinsten.
Fischgerichte - und zwar nicht aus dem überfischten Meer, sondern aus regionaler Zucht. Wie wär's zum Beispiel mit einem Wels aus Saarburg? Anja Faust-Spanier vom Landhauses Spanier zeigt SR 3-Küchenchefin Barbara Grech, was man aus Wels zaubern kann.
Dass eine Prise Salz in den Kuchen gehört, das weiß wahrscheinlich jedes Kind. Aber wie sieht es mit Chili in der Schokotarte aus? Richard Möcks von der Gewürzhandlung Rimoco hat SR 3-Küchenchefin Barbara Grech ein paar Dessert-Ideen mitgegeben.
Viele wissen ja gar nicht, dass es verschiedene Kartoffel-Sorten wie mehlig-kochend, vorwiegend-festkochend oder eben die festkochenden Kartoffeln gibt und was man mit diesen verschiedenen Sorten in der Küche alles anfangen kann.
Was macht Filme spannend, in denen scheinbar nichts passiert? Hendrik Warnke blickt im Crashkurs Weltkino auf das japanische Kino, das mit Stille, Pausen und Andeutungen große Gefühle weckt.
Unsere beiden SR3 Kolleginnen Barbara Grech und Ivana Barbara haben sich mit Lebensmitteln aus einem kalabresischen LKW versorgt, der einmal im Monat ins Saarland kommt. Ivana schwört auf diesen monatlichen Einkauf, der sehr rustikal von statten geht.
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