Archiv: Kappes, Klöße, Kokosmilch

Barbara Grech und Peter Gaschott

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Coq au Vin

Der Coq au Vin ist nicht nur ein französischer Klassiker - er hat auch seine Geschichte im Saarland. SR 3-Küchenchefin Barbara Grech hat zusammen mit Peter Gaschott von der Jungholzhütte im Bliesgau einen saarländischen Coq au Vin zubereitet.

Länge: 00:04:12
Wirsingroulade

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Wirsingroulade

Wirsing ist reich an Vitaminen. Getreu dem Motto "Es kommt immer drauf an, was man draus macht" kann er durchaus ein Gaumenschmaus sein, wie das Rezept von Anja Faust-Spanier vom Landhaus Spanier in Otzenhausen beweist.

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Lauwarmer Wirsingsalat (Foto: SR/Barbara Grech)

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Lauwarmer Wirsings...

Lange spielte er in der Küche nur noch eine untergeordnete Rolle, doch inzwischen erfährt er ein Comeback: der Wirsing. Anja Faust-Spanier vom Landhaus Spanier mit einem Rezept für lauwarmen Wirsingsalat auf Roggenbrot .

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Wirsing-Eintopf

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Deftiger Wirsing...

Zum kulinarischen Herbst gehört ohne Zweifel der Wirsing. Wie man aus dem Kohl einen wunderbar deftigen Eintopf zaubert, das hat sich SR 3-Küchenchefin Barbara Grech von Anja Faust-Spanier vom Landhaus Spanier in Otzenhausen zeigen lassen.

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Zimt, Nelke und Sternanis

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Nelke, Piment & Co...

Nelke, Piment und Sternanis - klassische Gewürze für die Süßspeisen in der kalten Jahreszeit. In der Karibik oder in Fernost beispielsweise verwendet man diese Gewürze aber das ganze Jahr über - und auch für die deftige Küche.

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Schafskäse mit Maronen und Kürbis

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Schafskäse, über...

Ein raffinierter Mitternachtssnack mit winterlichen Zutaten - ideal auch an Silvester. Gebackener Schafsläse mit Kürbis und Maronen. Das Rezept dazu kommt von Peter Gaschott von der Jungholzhütte Bebelsheim.

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Schafskäse mit Maronen und Kürbis

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Mitternachtssnac...

Wenn es beim Kochen mal schnell gehen muss - oder zwischen den Jahren zu Silvester, da braucht es schnelle, pfiffge Rezeptideen. Wie wäre es mit überbackenen Schafkäse mit Kürbis und Maronen? Eine Idee von Peter Gaschott von der Jungholzhütte Bebelsheim.

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Apfelbeignets

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Weihnachtsmenü - A...

Zu einem festlichen Weihnachtsmenü gehört natürlich auch eine angemessene Nachspeise. Jörg Künzer, Küchenchef des Gräfinthaler Hofs schlägt Apfelbeignets mit Vanillesoße vor.

Länge: 00:03:56
Gebratene Entenbrust

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Weihnachtsmenü - E...

In diesem Jahr hat sich SR 3-Kulinarik-Expertin Barbara Grech mit Jörg Künzer getroffen, um ein Weihnachtmenü zu kochen. Künzer ist Küchenchef des Gräfinthaler Hofs und sein Vorschlag für den festlichen Hauptgang lautet: Entenbrust.

Länge: 00:04:15
Frietelle di Tondone

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Fritelle di Tondon...

Um das toskanische Menü vollends abzurunden, fehlt natürlich noch eine Nachspeise. Wie wäre es mit Pfannkuchen? Fritelle di Tondone sind frittierte Bällchen aus Pfannkuchenteig.

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