Cassoulet toulousain
Podcast - | 20.02.2026 | Dauer: 00:15:51 | SR 3 - Lisa Huth / Laurent Genvo
Themen
Weiße Bohnen, gepökeltes Fleisch, Ente: Ein Eintopf der südfranzösischen Küche, der was mit dem saarländischen Dibbelappes gemein hat! Lolo und Lisi reden darüber, wie höchst unterschiedlich in Frankreich und Deutschland gewählt wird. Toulouse und Carcassonne machen sich die Erfindung des Gerichts gegenseitig streitig. Das ist unseren beiden Cusiniers egal, sie reden beim Kochen darüber, was sie touristisch zu bieten haben. Der Clour des Gerichts: Nach dem Kochen wird das Cassoulet in den Ofen geschoben und lange geschmort. Die Kruste, die dabei entsteht, muss mehrfach gewendet werden. Ganz genau wie beim Dibbelappes aus dem Saarland, dessen Kruste allerdings am Boden des Topfes entsteht.
